氨基酸分析儀的測定原理是利用樣品中各種氨基酸組分的結構、酸堿性、極性和分子大小的不同，在陽離子交換柱上分離，用不同pH值和離子濃度的緩沖溶液依次洗脫氨基酸組分，然后在流路中與茚滿酮試劑逐一混合，在一定溫度(通常為115 ~ 120)下進行顯色反應，再與標準氨基酸進行比較，進行定性定量測定。

　　氨基酸分析儀在離子交換樹脂柱上分離氨基酸混合物，然后衍生分離的氨基酸。根據衍生產物的特性，選擇合適的檢測器進行檢測。進行定性和定量分析。分析速度快，分離度高，靈敏度高，結果重現性好，尤其適用于低濃度樣品的分析，檢出限可達3pmol。既可以分析水解蛋白，也可以分析生理體液。

　　氨基酸分析儀的應用：樣品中氨基酸的分類和定量測定工作原理：樣品中的氨基酸保留在色譜柱上。當不同的緩沖液進入色譜柱時，由于PH值、離子強度、柱溫以及氨基酸本身性質的不同，各種氨基酸可以得到分離。分離出的氨基酸在高溫反應器中與茚三酮試劑反應生成有色物質，用分光光度計檢測，然后在檢測器中檢測。通過精確控制各種分離條件和衍生條件，儀器可以實現分析的自動化和定性定量的重復性。

　　氨基酸分析儀是對氨基酸進行分離、衍生和檢測的自動化分析系統，廣泛應用于制藥、食品、飼料、農業、育種、醫學研究、臨床診斷和地質調查等領域。比如對玉米、大豆、小麥等農業、食品、飲料等農作物進行檢測，對果汁、飲料進行鑒定，對茶氨酸進行檢測以鑒定茶葉的真偽，對醬油等級進行鑒定。氨基酸分析儀是一種用于氨基酸分離、衍生和檢測的化學分析系統，廣泛應用于制藥、食品、飼料、農業、育種、醫學研究和地質調查等領域。